Ziemniaczane churros-frytki

Name: Ziemniaczane churros-frytki
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Polska
Ingredients: 800 g ziemniaki mączyste; 80 g skrobia ziemniaczana; 1 szt. żółtko; 20 g masło; 1 łyżeczka sól; 0.25 łyżeczka pieprz czarny; 0.25 łyżeczka gałka muszkatołowa; 1000 ml olej rzepakowy do smażenia

Marti30 września 2026

Przekąska

Kuchnia polska

#domowe

#ziemniaki

#smażone

#przekąska

#frytki

#chrupiące

Sprężyste w środku i złocisto chrupiące na zewnątrz frytki z puree ziemniaczanego, wyciskane w charakterystycznym karbowanym kształcie churros.

Składniki

4 porcji

ziemniaki mączyste
800 g
skrobia ziemniaczana
80 g
żółtko
1 szt.
masło
20 g
sól
1 łyżeczka
pieprz czarny
14 łyżeczka
gałka muszkatołowa
14 łyżeczka
olej rzepakowy do smażenia
1000 ml

Sposób przygotowania

Obierz ziemniaki, pokrój na równe kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do całkowitej miękkości, około 20 minut.
Odcedź ziemniaki i pozostaw je na gorącym garnku przez 1–2 minuty, aby odparowały nadmiar wilgoci. Przeciśnij je przez praskę lub bardzo dokładnie utłucz.
Do ciepłego puree dodaj masło, żółtko, skrobię ziemniaczaną, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Wymieszaj na jednolitą, gęstą masę bez grudek.
Przełóż masę do rękawa cukierniczego z dużą tylką w kształcie otwartej gwiazdki. Jeśli masa jest zbyt miękka, schładzaj ją przez 15 minut w lodówce.
Rozgrzej olej w głębokim garnku do około 175°C. Wyciskaj paski masy o długości 8–10 cm bezpośrednio nad olejem, odcinając je nożyczkami lub nożem.
Smaż partiami przez 3–4 minuty, aż frytki będą wyraźnie złote i chrupiące. Nie wkładaj zbyt wielu naraz, aby temperatura oleju nie spadła.
Wyjmij churros-frytki łyżką cedzakową, osącz na papierowym ręczniku i od razu lekko posól. Podawaj gorące, na przykład z ketchupem, sosem czosnkowym lub serowym.

Zaloguj się, aby zobaczyć sposób przygotowania

Zaloguj się lub załóż darmowe konto, aby przejść do kolejnych kroków przygotowania tego przepisu.

Wartości odżywcze

na porcję

100 g

cały przepis

Wartości w gramach

90.5 g

makroskładniki

Białko

5.5 g

Węglowodany

62.0 g

69%

Tłuszcze

23.0 g

25%

Makroskładniki

Białko

5.5 g

Węglowodany

62.0 g

69%

Tłuszcze

23.0 g

25%

Dodatkowe wartości

Błonnik

5.0 g

Cukry

1.0 g

Sód

0.5 g

Powrót do listy przepisów