Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, warzywami i sosem serowym

Name: Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, warzywami i sosem serowym
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Polska
Ingredients: 300 g makaron penne lub świderki; 500 g filet z kurczaka; 1 szt. papryka czerwona; 1 szt. cukinia; 1 szt. brokuł; 1 szt. cebula; 2 ząbki czosnek; 2 łyżki olej lub oliwa; 1 szt. sól; 0.5 szczypta pieprz czarny; 1 łyżeczka papryka słodka; 0.5 łyżeczka papryka wędzona; 150 g mozzarella, starta; 30 g masło; 30 g mąka pszenna; 500 ml mleko; 100 ml śmietanka 30%; 150 g ser cheddar lub gouda, starty; 30 g parmezan, starty; 1 łyżeczka musztarda dijon; 0.25 łyżeczka gałka muszkatołowa

Soczysty kurczak, kolorowe warzywa i makaron zapieczone pod kremowym sosem serowym oraz złocistą warstwą mozzarelli.

Czas przygotowania: 50 min
Porcje: 4
Kalorie: 740 kcal / porcję
Białko: 54 g
Węglowodany: 70 g
Tłuszcze: 30 g
Kategoria: Obiad
Kuchnia: Polska
Tagi: #zapiekanka, #makaron, #kurczak, #szybkie, #rodzinne, #obiad, #warzywa

Składniki

300 g makaron penne lub świderki
500 g filet z kurczaka
1 szt. papryka czerwona
1 szt. cukinia
1 szt. brokuł
1 szt. cebula
2 ząbki czosnek
2 łyżki olej lub oliwa
1 szt. sól
0.5 szczypta pieprz czarny
1 łyżeczka papryka słodka
0.5 łyżeczka papryka wędzona
150 g mozzarella, starta
30 g masło
30 g mąka pszenna
500 ml mleko
100 ml śmietanka 30%
150 g ser cheddar lub gouda, starty
30 g parmezan, starty
1 łyżeczka musztarda dijon
0.25 łyżeczka gałka muszkatołowa

Przygotowanie

Ugotuj makaron w osolonej wodzie 2 minuty krócej niż wskazuje instrukcja na opakowaniu. Brokuł podziel na małe różyczki i wrzuć do garnka z makaronem na ostatnie 3 minuty gotowania. Odcedź.
Kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą, pieprzem oraz papryką słodką i wędzoną. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i smaż mięso 5–6 minut, aż się zarumieni. Przełóż na talerz.
Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę przez 3 minuty. Dodaj pokrojoną paprykę, cukinię i czosnek, a następnie smaż jeszcze 5 minut, aby warzywa lekko zmiękły.
W rondelku roztop masło, wsyp mąkę i mieszaj przez około minutę. Stopniowo wlewaj mleko, energicznie mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje.
Dodaj śmietankę, cheddar, parmezan, musztardę i gałkę muszkatołową. Mieszaj na małym ogniu do rozpuszczenia sera, po czym dopraw solą i pieprzem.
W dużej misce połącz makaron z brokułem, kurczakiem, podsmażonymi warzywami i sosem. Przełóż całość do naczynia żaroodpornego.
Posyp zapiekankę mozzarellą i piecz 18–22 minuty w temperaturze 200°C, aż ser będzie złocisty i apetycznie zapieczony. Odstaw na 5 minut przed podaniem.