Włoska zapiekanka makaronowa z mozzarellą

Aromatyczna zapiekanka z makaronem, sosem pomidorowym, warzywami, ziołami i ciągnącą mozzarellą.

• Czas przygotowania: 45 min
• Porcje: 4
• Kalorie: 550 kcal / porcję
• Białko: 25 g
• Węglowodany: 70 g
• Tłuszcze: 20 g
• Tagi: #zapiekanka, #makaron, #wegetariańskie, #comfort food, #włoskie, #obiad

Składniki

• 300 g makaron penne
• 2 łyżka oliwa z oliwek
• 1 szt. cebula
• 3 ząbek czosnek
• 1 szt. cukinia
• 1 szt. papryka czerwona
• 500 ml passata pomidorowa
• 1 łyżka koncentrat pomidorowy
• 1 łyżeczka suszone oregano
• 0.25 łyżeczka suszone chilli
• 0.75 łyżeczka sól
• 0.25 łyżeczka pieprz czarny
• 15 g świeża bazylia
• 250 g mozzarella
• 50 g parmezan

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C, najlepiej w trybie góra-dół. Makaron ugotuj w osolonej wodzie o 2 minuty krócej niż wskazuje producent, następnie odcedź.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie.
3. Dodaj posiekany czosnek, pokrojoną w kostkę cukinię oraz paprykę. Smaż przez około 5 minut, mieszając.
4. Wlej passatę, dodaj koncentrat, oregano, chilli, sól i pieprz. Gotuj sos 8–10 minut, aż lekko zgęstnieje.
5. Do sosu dodaj ugotowany makaron oraz połowę porwanej mozzarelli i większość posiekanej bazylii. Dokładnie wymieszaj.
6. Przełóż całość do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu rozłóż pozostałą mozzarellę i posyp startym parmezanem.
7. Piecz 15–18 minut, aż ser się roztopi i miejscami apetycznie zezłoci. Po wyjęciu posyp pozostałą bazylią i podawaj.