Świąteczne marsmallow

Po tym czasie do garnka wlewamy wodę tak, aby miska nie stykała się z nią. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejszamy moc palnika.

Miskę z żelatyną umieszczamy nad gotującą się wodą i mieszamy do rozpuszczenia żelatyny (powinna osiągnąć temperaturę około 45–50°C). Po tym czasie zdejmujemy miskę i odstawiamy.

Żelatynę można rozpuścić również bez stosowania kąpieli wodnej. Wystarczy podgrzać w garnku na najmniejszej mocy palnika lub w mikrofali. Należy pamiętać, aby nie przegrzać żelatyny, ponieważ straci ona właściwości żelujące.

Następnie do garnka wsypujemy cukier, cukier wanilinowy, wlewamy miód oraz pozostałą wodę. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając. Gotujemy do momentu rozpuszczenia wszystkich składników oraz osiągnięcia temperatury około 110°C. Po tym zdejmujemy z palnika.

Do miski, w której będziemy ubijać pianę, od razu przelewamy rozpuszczoną żelatynę oraz rozpuszczoną mieszaninę cukrów, miodu oraz wody w temperaturze 110°C i od razu włączamy mikser.

Ubijamy do momentu uzyskania gęstej, białej piany (około 10 minut, miksując na najwyższych obrotach). Piana jest gotowa, gdy ma sztywną, utrzymującą kształt konsystencję.

Możemy do części dodać barwnik i jeszcze chwilę miksować lub wymieszać w osobnej miseczce. Piana bardzo szybko robi się sztywna w misce. Aby do tego nie dopuścić, warto co jakiś czas zamieszać pianę lub lekko ją podgrzać, gdy już widać oznaki zastygania.

Papier do pieczenia posypujemy dokładnie mieszaniną cukru pudru z skrobią ziemniaczaną w proporcji 1:1. Kształty dowolne – ja wyciskam długie paski przy pomocy worka cukierniczego oraz choinki przy użyciu tylki typu gwiazda.