Quesadilla z kurczakiem, papryką i serem

Szybka, sycąca kolacja na ciepło: pszenne tortille wypełnione doprawionym kurczakiem, kolorową papryką, kukurydzą i roztopionym serem.

• Czas przygotowania: 25 min
• Porcje: 2
• Kalorie: 710 kcal / porcję
• Białko: 46 g
• Węglowodany: 66 g
• Tłuszcze: 28 g
• Kategoria: Obiad
• Kuchnia: Meksykańska
• Tagi: #szybkie, #kolacja, #wysokobiałkowe, #na ciepło, #meksykańskie, #z kurczakiem

Składniki

• 250 g filet z kurczaka
• 4 szt. tortille pszenne
• 160 g ser cheddar lub gouda, starty
• 1 szt. papryka czerwona
• 1 szt. cebula
• 100 g kukurydza konserwowa, odsączona
• 1 łyżka oliwa
• 1 łyżeczka papryka słodka mielona
• 0.5 łyżeczka kumin mielony
• 0.25 łyżeczka sól
• 0.25 łyżeczka pieprz czarny
• 100 g jogurt grecki
• 1 łyżka sok z limonki
• 10 g szczypiorek

Przygotowanie

1. Pokrój kurczaka w małą kostkę, a paprykę i cebulę w cienkie paski. Szczypiorek drobno posiekaj.
2. Rozgrzej oliwę na patelni. Smaż kurczaka przez 5–6 minut, aż będzie rumiany i całkowicie usmażony. Dopraw papryką słodką, kuminem, solą i pieprzem.
3. Dodaj cebulę oraz paprykę i smaż jeszcze 4 minuty. Wmieszaj kukurydzę, po czym zdejmij farsz z ognia.
4. Na połowie każdej tortilli rozsyp porcję sera, nałóż farsz i posyp odrobiną sera. Złóż tortille na pół.
5. Podsmaż quesadille na suchej, rozgrzanej patelni po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące, a ser się roztopi.
6. Wymieszaj jogurt z sokiem z limonki i szczypiorkiem. Pokrój quesadille na trójkąty i podawaj z sosem jogurtowym.