1500 min

4 porcji

680 kcal

Pizza neapolitańska Margherita

Name: Pizza neapolitańska Margherita
Total time: 25 h
Yield: 4
Cuisine: Włoska
Ingredients: 620 g mąka pszenna typu 00; 400 ml zimna woda; 18 szt. sól; 1 g drożdże świeże; 400 g pomidory pelati; 3 szt. sól; 15 szt. oliwa z oliwek; 500 g mozzarella fior di latte; 20 garść świeża bazylia; 20 szt. oliwa z oliwek; 30 g semolina lub mąka do podsypania

Boltero30 sierpnia 2026

Obiad

Kuchnia włoska

#wegetariańskie

#domowe

#włoskie

#pizza

#neapolitańskie

#margherita

Lekka pizza na długo fermentowanym cieście, z prostym sosem z pomidorów, mozzarellą fior di latte i świeżą bazylią. Przepis na 4 pizze o średnicy około 30 cm.

Składniki

4 porcji

Ciasto

mąka pszenna typu 00
620 g
zimna woda
400 ml
sól
18 szt.
drożdże świeże
1 g

Sos pomidorowy

pomidory pelati
400 g
sól
3 szt.
oliwa z oliwek
15 szt.

Dodatki

mozzarella fior di latte
500 g
świeża bazylia
20 garść
oliwa z oliwek
20 szt.
semolina lub mąka do podsypania
30 g

Sposób przygotowania

Ciasto

Wlej wodę do dużej miski i rozpuść w niej drożdże. Dodaj około 550 g mąki, wymieszaj, następnie wsyp sól oraz resztę mąki. Wyrabiaj 10–15 minut, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste.
Przykryj ciasto i zostaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Przełóż do szczelnego pojemnika i fermentuj w lodówce przez 18–24 godziny.
Wyjmij ciasto 3–4 godziny przed pieczeniem. Podziel na 4 porcje, uformuj napięte kulki i pozostaw pod przykryciem do wyrośnięcia.

Sos pomidorowy

Rozgnieć pomidory pelati dłonią lub krótko zblenduj. Dopraw solą i 15 ml oliwy, bez gotowania sosu.

Dodatki

Odsącz mozzarellę i porwij ją na małe kawałki. Rozgrzej piekarnik z kamieniem lub stalą do pizzy do maksymalnej temperatury przez co najmniej 40 minut.
Każdą kulkę ciasta rozciągnij dłońmi na blacie lekko oprószonym semoliną, formując placek o średnicy około 30 cm i zostawiając grubszy rant.
Nałóż cienką warstwę sosu pomidorowego, rozłóż mozzarellę i kilka listków bazylii. Skrop niewielką ilością oliwy.
Piecz kolejno na mocno rozgrzanym kamieniu lub stali w 250–300°C przez 5–8 minut, aż rant będzie wyrośnięty i miejscami przypieczony. Podawaj od razu z pozostałą świeżą bazylią.

Zaloguj się, aby zobaczyć sposób przygotowania

Zaloguj się lub załóż darmowe konto, aby przejść do kolejnych kroków przygotowania tego przepisu.

Wartości odżywcze

na porcję

100 g

cały przepis

Wartości w gramach

140.0 g

makroskładniki

Białko

30.0 g

21%

Węglowodany

85.0 g

61%

Tłuszcze

25.0 g

18%

Makroskładniki

Białko

30.0 g

21%

Węglowodany

85.0 g

61%

Tłuszcze

25.0 g

18%

Dodatkowe wartości

Błonnik

3.0 g

Cukry

5.0 g

Sód

0.0 g

Powrót do listy przepisów