Leczo warzywne z kiełbasą

Warzywne leczo z kiełbasą w większej ilości aromatycznego, pomidorowego sosu – idealne do podania z pieczywem, ryżem lub ziemniakami.

• Czas przygotowania: 45 min
• Porcje: 4
• Kalorie: 295 kcal / porcję
• Białko: 18.5 g
• Węglowodany: 21.5 g
• Tłuszcze: 14.5 g
• Tagi: #szybkie, #polskie, #bezglutenowe, #jednogarnkowe, #warzywne, #z kiełbasą, #obiad

Składniki

• 350 g kiełbasa śląska lub podwawelska
• 2 szt. papryka czerwona
• 1 szt. papryka żółta
• 1 szt. cukinia
• 2 szt. cebula
• 2 ząbek czosnek
• 800 g pomidory krojone z puszki
• 300 ml bulion warzywny lub woda
• 1 łyżka koncentrat pomidorowy
• 1 łyżka olej rzepakowy
• 1 łyżeczka papryka słodka mielona
• 0.5 łyżeczka papryka wędzona mielona
• 1 łyżeczka majeranek suszony
• 0.5 łyżeczka sól
• 0.25 łyżeczka pieprz czarny
• 0.5 pęczka natka pietruszki

Przygotowanie

1. Kiełbasę pokrój w półplasterki. Cebulę posiekaj, czosnek drobno posiekaj, a papryki i cukinię pokrój w większą kostkę.
2. W szerokim garnku rozgrzej olej. Dodaj kiełbasę i smaż przez 4–5 minut, aż lekko się zrumieni.
3. Dodaj cebulę i smaż około 3 minuty. Wsyp paprykę słodką oraz wędzoną, dodaj czosnek i wymieszaj.
4. Dodaj papryki, wlej pomidory z puszki oraz bulion. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 12 minut.
5. Dodaj cukinię, koncentrat pomidorowy i majeranek. Gotuj kolejne 12–15 minut bez przykrycia, aby warzywa zmiękły, ale sos pozostał wyraźnie płynny.
6. Dopraw solą i pieprzem. Jeśli leczo zgęstnieje podczas gotowania, dolej jeszcze 100–150 ml gorącej wody lub bulionu. Podawaj z posiekaną natką pietruszki.