Krupnik staropolski na żeberkach wędzonych

100 min

6 porcji

380 kcal

Krupnik staropolski na żeberkach wędzonych

Name: Krupnik staropolski na żeberkach wędzonych
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Polska
Ingredients: 700 g żeberka wędzone; 120 g kasza jęczmienna perłowa; 500 g ziemniaki; 2 szt. marchew; 1 szt. korzeń pietruszki; 150 g seler korzeniowy; 1 szt. por; 1 szt. cebula; 2 ząbek czosnek; 3 szt. liść laurowy; 5 g ziele angielskie; 2 łyżeczka majeranek suszony; 15 g natka pietruszki; 1 łyżka olej rzepakowy; 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony; 2.5 l woda

Marti8 października 2026

Obiad

Kuchnia polska

#kuchnia polska

#tradycyjne

#zupa

#sycące

#obiad

#wędzonka

Treściwy, tradycyjny krupnik z kaszą jęczmienną, warzywami i intensywnie aromatycznymi żeberkami wędzonymi.

Składniki

6 porcji

żeberka wędzone
700 g
kasza jęczmienna perłowa
120 g
ziemniaki
500 g
marchew
2 szt.
korzeń pietruszki
1 szt.
seler korzeniowy
150 g
por
1 szt.
cebula
1 szt.
czosnek
2 ząbek
liść laurowy
3 szt.
ziele angielskie
5 g
majeranek suszony
2 łyżeczka
natka pietruszki
15 g
olej rzepakowy
1 łyżka
pieprz czarny mielony
12 łyżeczka
woda
212 l

Sposób przygotowania

Żeberka wędzone podziel na mniejsze kawałki, włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, przekrojoną cebulę oraz obrane ząbki czosnku.
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod lekko uchyloną pokrywką przez około 45 minut. Nie sol wywaru — wędzonka zwykle jest wystarczająco słona.
Kaszę dokładnie przepłucz na sicie. Marchew, pietruszkę i seler obierz, a następnie pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na dużych oczkach tarki. Por umyj i pokrój w półplasterki.
Na patelni rozgrzej olej. Podsmaż por oraz warzywa korzeniowe przez 4–5 minut, aż lekko zmiękną.
Do wywaru wsyp kaszę i dodaj podsmażone warzywa. Gotuj około 20 minut na małym ogniu.
Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i dodaj do zupy. Gotuj jeszcze 15–20 minut, aż ziemniaki i kasza będą miękkie.
Dopraw krupnik pieprzem oraz roztartym w dłoniach majerankiem. Spróbuj przed ewentualnym dodaniem soli. Wyjmij liście laurowe, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj z kawałkiem żeberka w każdej porcji.

Zaloguj się, aby zobaczyć sposób przygotowania

Zaloguj się lub załóż darmowe konto, aby przejść do kolejnych kroków przygotowania tego przepisu.

Wartości odżywcze

na porcję

100 g

cały przepis

Wartości w gramach

79.0 g

makroskładniki

Białko

24.0 g

30%

Węglowodany

45.0 g

57%

Tłuszcze

10.0 g

13%

Makroskładniki

Białko

24.0 g

30%

Węglowodany

45.0 g

57%

Tłuszcze

10.0 g

13%

Dodatkowe wartości

Błonnik

5.0 g

Cukry

3.0 g

Sód

1.2 g

Powrót do listy przepisów