Kluski szpinakowe

Sprężyste, długie kluski z ciasta szpinakowego, formowane w wałki o średnicy ok. 1 cm i gotowane jak udon. Idealne do podania z ulubionym sosem lub szybkim dressingiem.

• Czas przygotowania: 70 min
• Porcje: 4
• Kalorie: 370 kcal / porcję
• Białko: 12.5 g
• Węglowodany: 54 g
• Tłuszcze: 10 g
• Kategoria: Obiad
• Kuchnia: Polska
• Tagi: #makaron, #obiad, #wegetariańskie, #domowe, #szpinak, #kluski, #inspirowane japońską kuchnią

Składniki

• 200 g świeży szpinak
• 2 szt. jajka
• 2 łyżka woda (do puree)
• 1 łyżka oliwa z oliwek
• 400 g mąka pszenna typ 550 (do ciasta)
• 0.5 łyżeczka sól drobna (do ciasta)
• 2 łyżka mąka pszenna (do podsypywania)
• 3 l woda (do gotowania)
• 1 łyżka sól (do gotowania)

Przygotowanie

1. Zblanszuj szpinak: zagotuj wodę, wrzuć liście na 30–60 sekund, odcedź, przelej zimną wodą i bardzo dokładnie odciśnij nadmiar wody.
2. Zblenduj szpinak z jajkami, 2 łyżkami wody i 1 łyżką oliwy na gładkie, jednolite puree.
3. W misce połącz 400 g mąki pszennej z 0,5 łyżeczki soli. Wlej puree szpinakowe i zagnieć zwarte, elastyczne ciasto. Jeśli jest zbyt suche, zwilż dłonie wodą; jeśli zbyt klejące, podsyp odrobiną mąki.
4. Wyrabiaj 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Zawiń w folię lub przykryj i odstaw na 30 minut, by odpoczęło.
5. Podziel ciasto na 4 części. Na lekko oprószonym mąką blacie roluj każdą część w długie, równe wałki o średnicy ok. 1 cm.
6. Pokrój wałki na długie odcinki (20–30 cm) lub formuj ciągłe, bardzo długie kluski. Odkładaj je na blaszkę posypaną mąką i przykryj ściereczką, aby nie obsychały.
7. W dużym garnku zagotuj 3 l wody z 1 łyżką soli. Wrzucaj kluski partiami, delikatnie mieszając, by nie przywarły do dna.
8. Gotuj 3–5 minut od wypłynięcia, aż będą miękkie, ale sprężyste. Odcedź, skrop odrobiną oliwy, by się nie sklejały, i podawaj od razu z ulubionym sosem.