60 min

4 porcji

450 kcal

Klasyczny żurek na wędzonce

Name: Klasyczny żurek na wędzonce
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Polska
Ingredients: 500 ml zakwas na żurek; 400 g biała kiełbasa surowa; 150 g wędzony boczek; 500 g ziemniaki; 1 szt. marchew; 1 szt. pietruszka korzeń; 100 g seler korzeniowy; 1 szt. cebula; 2 ząbek czosnek; 2 szt. liść laurowy; 4 szt. ziele angielskie; 2 łyżeczka majeranek suszony; 2 łyżeczka chrzan tarty; 100 ml śmietana 18%; 4 szt. jajka; 1500 ml woda; 1 łyżeczka sól; 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

m_c23 października 2026

Zupa

Kuchnia polska

#tradycyjne

#zupa

#polskie

#rozgrzewające

#obiad

#wielkanocne

Aromatyczna, lekko kwaśna zupa na zakwasie żytnim z białą kiełbasą, wędzonką, ziemniakami i jajkiem.

Składniki

4 porcji

zakwas na żurek
500 ml
biała kiełbasa surowa
400 g
wędzony boczek
150 g
ziemniaki
500 g
marchew
1 szt.
pietruszka korzeń
1 szt.
seler korzeniowy
100 g
cebula
1 szt.
czosnek
2 ząbek
liść laurowy
2 szt.
ziele angielskie
4 szt.
majeranek suszony
2 łyżeczka
chrzan tarty
2 łyżeczka
śmietana 18%
100 ml
jajka
4 szt.
woda
1500 ml
sól
1 łyżeczka
pieprz czarny mielony
12 łyżeczka

Sposób przygotowania

Włóż białą kiełbasę do garnka, zalej wodą i dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, nie doprowadzając wywaru do intensywnego wrzenia.
Wyjmij kiełbasę, a do wywaru dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew, pietruszkę oraz seler. Gotuj około 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
W tym czasie pokrój boczek w kostkę i wytop go na patelni. Dodaj drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, smaż 3–4 minuty i przełóż całość do garnka.
Wlej zakwas na żurek, dodaj majeranek i chrzan. Gotuj zupę jeszcze 8–10 minut na małym ogniu, często mieszając.
Pokrój ugotowaną białą kiełbasę w plastry i dodaj ją z powrotem do żurku. Dopraw solą oraz pieprzem.
Ugotuj jajka na twardo, obierz je i przekrój na połówki. Śmietanę zahartuj kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wmieszaj do garnka.
Podawaj żurek gorący, z połówką jajka w każdej porcji i świeżym pieczywem.

Zaloguj się, aby zobaczyć sposób przygotowania

Zaloguj się lub załóż darmowe konto, aby przejść do kolejnych kroków przygotowania tego przepisu.

Wartości odżywcze

na porcję

100 g

cały przepis

Wartości w gramach

85.0 g

makroskładniki

Białko

25.0 g

29%

Węglowodany

40.0 g

47%

Tłuszcze

20.0 g

24%

Makroskładniki

Białko

25.0 g

29%

Węglowodany

40.0 g

47%

Tłuszcze

20.0 g

24%

Dodatkowe wartości

Błonnik

5.0 g

Cukry

3.0 g

Sód

1.5 g

Powrót do listy przepisów