Klasyczne leczo warzywne z kiełbasą

Sycące leczo z papryką, cukinią, pomidorami i kiełbasą, doprawione słodką oraz wędzoną papryką.

• Czas przygotowania: 45 min
• Porcje: 4
• Kalorie: 350 kcal / porcję
• Białko: 18 g
• Węglowodany: 30 g
• Tłuszcze: 18 g
• Kategoria: Obiad
• Kuchnia: Polska
• Tagi: #polskie, #bez glutenu, #jednogarnkowe, #obiad, #warzywne, #z kiełbasą

Składniki

• 300 g kiełbasa śląska
• 2 szt. papryka czerwona
• 1 szt. papryka żółta
• 1 szt. cukinia
• 2 szt. cebula
• 2 ząbek czosnek
• 400 g pomidory krojone z puszki
• 1 łyżka koncentrat pomidorowy
• 1 łyżka olej rzepakowy
• 1 łyżeczka papryka słodka mielona
• 0.5 łyżeczka papryka wędzona mielona
• 1 łyżeczka majeranek suszony
• 0.5 łyżeczka sól
• 0.25 łyżeczka pieprz czarny
• 0.5 pęczka natka pietruszki

Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w piórka, czosnek drobno posiekaj, a kiełbasę pokrój w półplasterki. Papryki oczyść i pokrój w większą kostkę, a cukinię w półplasterki.
2. Rozgrzej olej w szerokim garnku lub na głębokiej patelni. Podsmaż kiełbasę przez 4–5 minut, aż się lekko zrumieni.
3. Dodaj cebulę i smaż 3 minuty. Dodaj czosnek, paprykę słodką oraz wędzoną, wymieszaj i smaż jeszcze około 30 sekund.
4. Wrzuć paprykę i cukinię. Duś pod przykryciem przez 10 minut, co jakiś czas mieszając.
5. Dodaj pomidory z puszki, koncentrat, majeranek, sól i pieprz. Duś bez przykrycia 12–15 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje.
6. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj posypane posiekaną natką pietruszki, najlepiej z pieczywem, ryżem lub ziemniakami.