Klasyczna szarlotka na kruchym cieście

Krucha, maślana szarlotka wypełniona soczystymi jabłkami z cynamonem, idealna do kawy lub herbaty.

• Czas przygotowania: 90 min
• Porcje: 12
• Kalorie: 292 kcal / porcję
• Białko: 3.5 g
• Węglowodany: 38.5 g
• Tłuszcze: 14.5 g
• Kategoria: Deser
• Kuchnia: Polska
• Tagi: #wegetariańskie, #domowe, #polskie, #deser, #ciasto, #jabłka

Składniki

• 350 g mąka pszenna
• 200 g masło zimne
• 80 szklanka cukier puder
• 1 szt. jajko
• 1 szt. żółtko
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia
• 1 szt. sól
• 1500 g jabłka kwaśne, np. antonówki lub szara reneta
• 70 szt. cukier
• 2 łyżeczka cynamon mielony
• 1 łyżeczka sok z cytryny
• 2 szklanka bułka tarta
• 20 łyżka cukier puder do posypania

Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę, jajko oraz żółtko, a następnie szybko zagnieć jednolite kruche ciasto.
2. Podziel ciasto na dwie części: około 2/3 i 1/3. Obie części zawiń osobno i schładzaj w lodówce przez 30 minut.
3. Formę o wymiarach około 24 × 34 cm wyłóż papierem do pieczenia. Większą częścią ciasta wylep dno i lekko nakłuj je widelcem.
4. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i zetrzyj je na grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj z cukrem, cynamonem oraz sokiem z cytryny.
5. Posyp spód bułką tartą, rozłóż jabłkowe nadzienie i delikatnie je wyrównaj.
6. Mniejszą część ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na jabłka.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, góra-dół, przez 45–50 minut, aż wierzch wyraźnie się zezłoci.
8. Ostudź szarlotkę, a przed podaniem oprósz ją cukrem pudrem.