110 min

12 porcji

276 kcal

Karpatka z kremem waniliowym

Name: Karpatka z kremem waniliowym
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12
Cuisine: Polska
Ingredients: 250 g woda; 125 g masło; 150 g mąka pszenna; 5 g jajka; 1 g sól; 750 g mleko; 160 g cukier; 16 g cukier waniliowy; 3 g żółtka; 50 g skrobia ziemniaczana; 30 g mąka pszenna; 200 g masło; 30 g cukier puder

m_c24 października 2026

Deser

Kuchnia polska

#karpatka

#klasyczne

#deser

#ciasto

#domowe wypieki

#na okazję

Dwa pofalowane blaty z ciasta parzonego przełożone grubą warstwą waniliowego kremu budyniowego, hojnie oprószone cukrem pudrem.

Składniki

12 porcji

Ciasto parzone

woda
250 g
masło
125 g
mąka pszenna
150 g
jajka
5 g
sól
1 g

Krem budyniowy

mleko
750 g
cukier
160 g
cukier waniliowy
16 g
żółtka
3 g
skrobia ziemniaczana
50 g
mąka pszenna
30 g
masło
200 g

Dekoracja

cukier puder
30 g

Sposób przygotowania

Ciasto parzone

Rozgrzej piekarnik do 200°C, tryb góra-dół. Dwie blachy o wymiarach około 24 × 30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
W garnku zagotuj wodę z 125 g masła i solą. Wsyp naraz 150 g mąki, energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż masa będzie gładka i zacznie odchodzić od ścianek garnka. Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut.
Do lekko przestudzonego ciasta dodawaj po jednym jajku, miksując po każdym do uzyskania błyszczącej, gęstej masy. Podziel ją na dwie części i rozsmaruj nierówno na przygotowanych blaszkach, tworząc fale.
Piecz każdy blat przez 25–30 minut, bez otwierania piekarnika w trakcie pieczenia. Blaty powinny być mocno złote i wyrośnięte. Wystudź je całkowicie.

Krem budyniowy

Odlej 200 ml mleka. W misce wymieszaj odlane mleko z żółtkami, cukrem, cukrem waniliowym, skrobią ziemniaczaną i 30 g mąki. Pozostałe mleko zagotuj.
Wlej mieszankę budyniową do gorącego mleka i stale mieszaj trzepaczką, aż powstanie bardzo gęsty budyń. Przełóż do miski, przykryj folią dotykającą powierzchni budyniu i wystudź całkowicie.
Miękkie 200 g masła utrzyj mikserem na jasny puch. Dodawaj po łyżce zimny budyń, miksując krótko po każdym dodatku, aż krem będzie gładki i puszysty.

Składanie i dekoracja

Na jednym blacie rozprowadź cały krem, przykryj drugim blatem i delikatnie dociśnij. Schładzaj minimum 3 godziny. Tuż przed podaniem obficie posyp wierzch cukrem pudrem.

Zaloguj się, aby zobaczyć sposób przygotowania

Zaloguj się lub załóż darmowe konto, aby przejść do kolejnych kroków przygotowania tego przepisu.

Wartości odżywcze

na porcję

100 g

cały przepis

Wartości w gramach

54.9 g

makroskładniki

Białko

5.5 g

10%

Węglowodany

36.2 g

66%

Tłuszcze

13.2 g

24%

Makroskładniki

Białko

5.5 g

10%

Węglowodany

36.2 g

66%

Tłuszcze

13.2 g

24%

Dodatkowe wartości

Błonnik

0.5 g

Cukry

14.1 g

Sód

0.0 g

Powrót do listy przepisów