Duże płaskie bułki kebabowe jak z kebabowni

Do dużej miski wsyp mąkę i sól. Dodaj jogurt, oliwę oraz zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj 8–10 minut, aż ciasto będzie miękkie, sprężyste i tylko lekko klejące.

Przykryj miskę i odstaw ciasto na 45–60 minut w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości.

Podziel ciasto na 2 części. Każdą rozciągnij dłońmi na blasze z papierem do pieczenia w duży, płaski owal o średnicy około 25–28 cm i grubości najwyżej 1,5 cm. Nie formuj wysokich, podłużnych bułek.

Przykryj chlebki ściereczką i zostaw na 20 minut. Rozgrzej piekarnik do 240°C, góra–dół, razem z pustą blachą lub kamieniem do pieczenia.

Palcami wykonaj na powierzchni każdego chlebka głęboką kratkę: obwódkę około 2 cm od brzegu oraz romby lub prostokąty w środku. Dzięki temu zachowają płaski, kebabowy wygląd.

Posmaruj wierzch samą wodą, posyp sezamem i czarnuszką. Przełóż chlebki na mocno nagrzaną blachę i piecz 8–10 minut, tylko do lekkiego zezłocenia — nie powinny mieć błyszczącej ani twardej skórki.