Drobno mielone parówki w syntetycznej osłonce

100 min

6 porcji

370 kcal

Drobno mielone parówki w syntetycznej osłonce

Name: Drobno mielone parówki w syntetycznej osłonce
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Polska
Ingredients: 700 g łopatka wieprzowa; 300 g udka z kurczaka bez skóry i kości; 100 ml zimna śmietanka 30%; 150 ml lodowata woda; 18 g sól; 1 łyżeczka pieprz biały mielony; 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony; 1.5 łyżeczka papryka słodka mielona; 1 łyżeczka czosnek granulowany; 0.5 łyżeczka majeranek; 0.25 łyżeczka gałka muszkatołowa; 1 łyżeczka musztarda dijon; 2 szt. osłonki poliamidowe do parówek lub wyrobów parzonych; 1 łyżeczka olej

Marti9 sierpnia 2026

Kolacja

Kuchnia polska

#obiad

#domowe

#mięsne

#dobrze przyprawione

#parówki

#do garnka

#parzone

Delikatne, dobrze przyprawione domowe parówki z bardzo gładkiej masy mięsnej, nadziewane w osłonki poliamidowe odporne na parzenie w garnku.

Składniki

6 porcji

łopatka wieprzowa
700 g
udka z kurczaka bez skóry i kości
300 g
zimna śmietanka 30%
100 ml
lodowata woda
150 ml
sól
18 g
pieprz biały mielony
1 łyżeczka
pieprz czarny mielony
12 łyżeczka
papryka słodka mielona
112 łyżeczka
czosnek granulowany
1 łyżeczka
majeranek
12 łyżeczka
gałka muszkatołowa
14 łyżeczka
musztarda dijon
1 łyżeczka
osłonki poliamidowe do parówek lub wyrobów parzonych
2 szt.
olej
1 łyżeczka

Sposób przygotowania

Mięso pokrój w małą kostkę i mocno schłódź przez 20–30 minut w zamrażarce, aby było bardzo zimne, ale nie zamarznięte.
Zmiel mięso dwukrotnie na najdrobniejszym sitku. Następnie przełóż do malaksera lub blendera kielichowego w porcjach.
Do mięsa dodaj sól, pieprz biały, pieprz czarny, paprykę, czosnek, majeranek, gałkę muszkatołową i musztardę. Miksuj, stopniowo dolewając lodowatą wodę oraz śmietankę, aż powstanie bardzo gładka, kleista masa.
Osłonki poliamidowe przygotuj zgodnie z instrukcją producenta. Jeśli wymagają namaczania, namocz je w letniej wodzie, a następnie lekko natłuść końcówkę nadziewarki olejem.
Napełnij osłonki masą mięsną, formując cienkie parówki. Nie upychaj farszu zbyt ciasno, aby osłonki nie pękły podczas podgrzewania. Końce mocno zawiąż lub zepnij klipsami.
W dużym garnku podgrzej wodę do 75–80°C. Włóż parówki do wody i parz przez 20–25 minut, pilnując, aby woda nie wrzała gwałtownie.
Po parzeniu przełóż parówki na 2–3 minuty do zimnej wody, aby zatrzymać gotowanie i poprawić sprężystość.
Podawaj od razu po podgrzaniu albo schłódź i przechowuj w lodówce do 2 dni. Przed jedzeniem podgrzewaj je w gorącej wodzie, bez intensywnego gotowania.

Zaloguj się, aby zobaczyć sposób przygotowania

Zaloguj się lub załóż darmowe konto, aby przejść do kolejnych kroków przygotowania tego przepisu.

Wartości odżywcze

na porcję

100 g

cały przepis

Wartości w gramach

55.0 g

makroskładniki

Białko

25.0 g

45%

Węglowodany

2.0 g

Tłuszcze

28.0 g

51%

Makroskładniki

Białko

25.0 g

45%

Węglowodany

2.0 g

Tłuszcze

28.0 g

51%

Dodatkowe wartości

Błonnik

0.0 g

Cukry

0.0 g

Sód

1.8 g

Powrót do listy przepisów