Domowy döner drobiowy w bułce jak z kebabowni
Kebab z cienko skrawanym, mocno przypieczonym mięsem drobiowym, chrupiącą surówką i dwoma sosami w podpieczonej bułce kebabowej.
Składniki
- 500 g mięso mielone z kurczaka
- 500 g filety z udek kurczaka bez kości i skóry
- 1 szt. cebula
- 4 ząbki czosnek
- 100 g jogurt grecki
- 1 łyżki oliwa
- 2 łyżeczka papryka słodka
- 1 łyżeczka papryka wędzona
- 1 łyżeczka kumin mielony
- 1 łyżeczka kolendra mielona
- 1 łyżeczka czosnek granulowany
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 0.5 łyżeczka chili mielone
- 1.5 szt. sól
- 0.5 szczypta pieprz czarny
- 250 g kapusta biała
- 1 szt. marchew
- 1 szt. cebula czerwona
- 1 łyżka ocet spirytusowy
- 1 szt. cukier
- 0.25 szt. sól
- 100 łyżka majonez
- 150 g jogurt grecki
- 2 ząbki czosnek
- 1 łyżeczka sok z cytryny
- 0.25 szt. sól
- 100 łyżki ketchup
- 2 łyżka sos chili
- 4 szt. bułki kebabowe
- 2 szt. pomidor
- 4 szt. ogórki konserwowe
Przygotowanie
- Drobno zetrzyj cebulę i odciśnij z niej sok. Filety z udek posiekaj bardzo drobno lub krótko zmiel w malakserze.
- Połącz oba rodzaje mięsa z cebulą, 4 ząbkami przeciśniętego czosnku, 100 g jogurtu, oliwą i przyprawami. Wyrabiaj 3–4 minuty, przykryj i schładzaj 30 minut.
- Mocno dociśnij masę w małej keksówce wyłożonej papierem. Piecz 35–40 minut w 200°C, odlej płyn, lekko przestudź i pokrój mięso w bardzo cienkie plastry.
- Smaż plastry partiami na suchej, bardzo gorącej patelni przez 2–3 minuty, aż brzegi będą wyraźnie przypieczone.
- Poszatkuj kapustę, zetrzyj marchew i pokrój czerwoną cebulę w piórka. Wymieszaj z octem, cukrem i solą, następnie odstaw na 10 minut.
- Wymieszaj majonez, jogurt, 2 ząbki czosnku, sok z cytryny i sól na sos czosnkowy.
- Połącz ketchup z sosem chili na sos ostry.
- Przekrój i podgrzej bułki. Włóż do nich surówkę, pomidora, ogórki konserwowe oraz gorące mięso.
- Polej kebaby sosem czosnkowym i ostrym, a następnie podawaj od razu.