Ciasto Raffaello bez pieczenia

Delikatne warstwowe ciasto na herbatnikach, z aksamitnym kremem kokosowym, chrupiącymi wafelkami i migdałami.

• Czas przygotowania: 35 min
• Porcje: 12
• Kalorie: 367 kcal / porcję
• Białko: 5.5 g
• Węglowodany: 45.5 g
• Tłuszcze: 19.5 g
• Kategoria: Deser
• Tagi: #słodkie, #deser, #bez pieczenia, #ciasto, #kokosowe, #na zimno

Składniki

• 300 g herbatniki maślane
• 750 ml mleko
• 120 szt. cukier
• 16 szt. cukier waniliowy
• 80 g mąka pszenna
• 40 łyżka skrobia ziemniaczana
• 200 g masło
• 180 łyżka wiórki kokosowe
• 150 g wafelki kokosowe
• 80 g migdały blanszowane

Przygotowanie

1. Odlej 200 ml mleka i rozmieszaj w nim mąkę, skrobię ziemniaczaną, cukier oraz cukier waniliowy, aż nie będzie grudek.
2. Pozostałe 550 ml mleka zagotuj w garnku. Wlej mieszankę mączną, cały czas energicznie mieszając, i gotuj 1–2 minuty do uzyskania bardzo gęstego budyniu.
3. Zdejmij budyń z ognia, przykryj jego powierzchnię folią spożywczą i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
4. Miękkie masło utrzyj mikserem na jasną, puszystą masę. Dodawaj po łyżce zimny budyń, cały czas miksując, a następnie wmieszaj 130 g wiórków kokosowych.
5. Formę o wymiarach około 24 × 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż na dnie zwartą warstwę herbatników.
6. Na herbatnikach rozsmaruj połowę kremu. Przykryj kolejną warstwą herbatników, rozłóż resztę kremu i ułóż ostatnią warstwę herbatników.
7. Wafelki drobno pokrusz. Wierzch ciasta posyp pokruszonymi wafelkami, pozostałymi wiórkami kokosowymi oraz migdałami.
8. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc, aby herbatniki zmiękły, a krem stężał.