130 min

16 porcji

337 kcal

Ciasto jogurtowe z masą borówkową

Marti16 sierpnia 2026

Deser

#deser

#borówki

#efektowne

#mascarpone

#na przyjęcie

#ciasto jogurtowe

#wilgotne

#forma 28x22

Puszyste, wilgotne ciasto jogurtowe na gęstym jogurcie, pieczone w formie 28 × 22 cm. W środku ma borówki, a na górze grubą warstwę intensywnie fioletowej masy borówkowej z mascarpone.

Składniki

16 porcji

jajka
4 szt.
cukier
170 g
gęsty jogurt grecki lub skyr naturalny
330 g
olej rzepakowy
125 ml
mąka pszenna tortowa
310 g
mąka ziemniaczana
35 g
proszek do pieczenia
212 łyżeczka
soda oczyszczona
12 łyżeczka
ekstrakt waniliowy
1 łyżeczka
skórka otarta z cytryny
1 łyżka
sól
1 szczypta
borówki do środka ciasta
250 g
mąka pszenna do obtoczenia borówek
1 łyżka
borówki do masy
500 g
cukier do borówek
45 g
sok z cytryny
2 łyżka
mascarpone
750 g
śmietanka 36%
350 ml
cukier puder
90 g
żelatyna
11 g
zimna woda
60 ml
borówki liofilizowane w proszku
20 g
świeże borówki do dekoracji
150 g

Sposób przygotowania

Przygotowanie

Wyjmij składniki na ciasto z lodówki około 30–60 minut wcześniej, żeby miały temperaturę pokojową. Formę 28 × 22 cm wyłóż papierem do pieczenia, a piekarnik rozgrzej do 175°C góra-dół.
Borówki do środka ciasta osusz i wymieszaj z 1 łyżką mąki. Dzięki temu nie opadną tak łatwo na dno podczas pieczenia.
Jajka ubij z cukrem i szczyptą soli przez 5–6 minut, aż masa będzie jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość. Dodaj jogurt, olej, wanilię i skórkę z cytryny, po czym krótko wymieszaj na niskich obrotach.
Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sodę przesiej do masy. Wymieszaj krótko szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach tylko do połączenia składników.
Delikatnie wmieszaj borówki obtoczone w mące. Przełóż ciasto do formy, wyrównaj i piecz 45–55 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu zostaw na 10 minut w uchylonym piekarniku, potem całkowicie wystudź.

Przygotowanie

Borówki do masy zblenduj z cukrem i sokiem z cytryny. Gotuj 8–10 minut na średnim ogniu, aż puree lekko zgęstnieje i zrobi się bardzo intensywne w kolorze. Żelatynę zalej zimną wodą, odstaw na 5 minut, dodaj do gorącego puree i wymieszaj do rozpuszczenia. Ostudź do temperatury pokojowej.
Schłodzone mascarpone, śmietankę 36% i cukier puder ubij na gęsty krem. Dodaj ostudzone puree borówkowe oraz proszek z borówek liofilizowanych i krótko zmiksuj, aż masa będzie gładka, stabilna i mocno fioletowa.
Na całkowicie zimne ciasto wyłóż grubą warstwę masy borówkowej. Wyrównaj ją lub zrób dekoracyjne fale łyżką. Na wierzchu ułóż świeże borówki.
Schłódź ciasto minimum 4 godziny, najlepiej całą noc, żeby gruba warstwa masy dobrze się ustabilizowała. Krój nożem zanurzonym w gorącej wodzie i wytartym do sucha.

Zaloguj się, aby zobaczyć sposób przygotowania

Zaloguj się lub załóż darmowe konto, aby przejść do kolejnych kroków przygotowania tego przepisu.

Wartości odżywcze

na porcję

100 g

cały przepis

Wartości w gramach

64.5 g

makroskładniki

Białko

6.5 g

10%

Węglowodany

41.5 g

64%

Tłuszcze

16.5 g

26%

Makroskładniki

Białko

6.5 g

10%

Węglowodany

41.5 g

64%

Tłuszcze

16.5 g

26%

Dodatkowe wartości

Błonnik

1.5 g

Cukry

20.5 g

Sód

0.1 g

Powrót do listy przepisów