Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

Klasyczne, miękkie ciasto drożdżowe z soczystymi śliwkami i maślaną kruszonką. Najlepiej smakuje lekko ciepłe, oprószone cukrem pudrem.

• Czas przygotowania: 140 min
• Porcje: 12
• Kalorie: 290 kcal / porcję
• Białko: 6.5 g
• Węglowodany: 41.5 g
• Tłuszcze: 11 g
• Kategoria: Deser
• Kuchnia: Polska
• Tagi: #domowe, #polskie, #deser, #na słodko, #ciasto drożdżowe, #ze śliwkami

Składniki

• 500 g mąka pszenna
• 250 ml mleko
• 30 g świeże drożdże
• 100 g cukier
• 80 g masło
• 2 szt. jajka
• 1 szt. żółtko
• 0.5 łyżeczka sól
• 16 g cukier waniliowy
• 700 g śliwki
• 0.5 łyżeczka cynamon
• 120 g mąka pszenna do kruszonki
• 70 g cukier do kruszonki
• 70 g zimne masło do kruszonki
• 1 łyżeczka masło do formy

Przygotowanie

1. Podgrzej mleko, aby było letnie. W misce wymieszaj drożdże z 1 łyżką cukru, 2 łyżkami mąki i około 100 ml mleka. Odstaw na 10–15 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.
2. Roztop 80 g masła i odstaw do przestudzenia. Do dużej miski wsyp pozostałą mąkę, cukier, cukier waniliowy i sól. Dodaj zaczyn, resztę mleka, jajka oraz żółtko.
3. Wyrabiaj ciasto przez 8–10 minut, stopniowo dodając roztopione masło. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne i lekko klejące.
4. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 60 minut, aż podwoi objętość.
5. Śliwki umyj, przekrój na połówki, usuń pestki i wymieszaj z cynamonem. Przygotuj kruszonkę: rozetrzyj palcami mąkę, cukier i zimne masło, aż powstaną grudki.
6. Formę o wymiarach około 25 × 35 cm posmaruj masłem. Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć, przełóż do formy i rozciągnij równomiernie dłońmi.
7. Na cieście ułóż śliwki skórką do dołu, lekko je wciskając. Posyp całość kruszonką i odstaw na kolejne 20 minut do podrośnięcia.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35–40 minut, aż ciasto będzie złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
9. Po upieczeniu wystudź ciasto przez co najmniej 20 minut. Podawaj samo lub oprószone cukrem pudrem.